BED AND BREAKFAST TRAPANI, I COLORI DEL VENTO B&B

Cassatelle di ricotta

Questa ricetta č tipica della Sicilia occidentale e prende diversi nomi a seconda della zona. A casa mia le “cassatelle” si preparano nel seguente modo:
Impastate con le mani della farina “O” (circa 1 kg) con due cucchiai di strutto e del vino vecchio quanto basta per  rendere l’impasto consistente ma morbido. Stenderlo con la “nonna papera” (macchina per la pasta) in una lunga sfoglia. Al centro porre tanti piccoli mucchietti di ricotta setacciata e lavorata con zucchero, scagliette di cioccolata fondente, buccia di limone o arancia grattugiata, cannella in polvere un pizzico. Ripiegare la sfoglia su se stessa e formare tante mezze lune (come i ravioli). Friggerle in olio caldo. Servire caldissimo spolverizzando di zucchero a velo.