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I colori del vento
Frittelle di neonata
In
una insalatiera porre 1 kg di “neonata” di pesce. Unire 2 uova sbattute intere,
sale, prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato e 2 pugni di farina “OO”.
Friggere il composto ottenuto a cucchiaiate in olio caldo. Servire con fette di
limone accanto ed indivia fresca in insalata.
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