BED AND BREAKFAST TRAPANI I COLORI DEL VENTO B&B - Hotel Trapani - 2014/01/05


91100 Trapani, Viale Regina Elena 62 - tel. +39 347/2504630 - info@icoloridelvento.it
Vista sul mare di trapani dal b&b
I colori del vento

Gelatine di agrumi

Nel periodo invernale, soprattutto qui da noi in Sicilia, ci si trova spesso a dover smaltire una grande quantità di arance, mandarini o limoni. Io preparo delle gelatine a ciambella da sformare a da servire come fresco dessert, specialmente dopo un lauto pasto, quando i dolci pesanti e calorici non sono del tutto graditi ed indicati. Preparate 800 gr di succo filtrato (d’arancia o di mandarino).
Mettetene 200 ml in un tegamino con 30 gr di fogli di colla di pesce per farla ammorbidire. A parte, in un tegame porre il succo restante, 400 gr di zucchero e 200 gr d’acqua. A fuoco lento fare sciogliere tutto lo zucchero. Appena caldo spegnere il fuoco ed unire 2-3 mestoli di brodo d’arancia alla colla nel tegamino. Porre questo su fuoco basso e fare sciogliere la colla di pesce del tutto. Appena sciolta unirla al succo caldo. Versare così il composto liquido in una teglia da budino a forma di ciambella, appena bagnata d’acqua. Porre in frigo per almeno 12 ore. Sformare la gelatina in un piatto da portata e guarnirla con fettine d’arancia tagliate a mezza luna o spicchi di mandarino caramellati.


Per la gelatina di limone: utilizzate il succo di 4 limoni grossi, ½ litro d’acqua, 230 gr di zucchero e 25 gr di fogli di colla di pesce. Il procedimento è lo stesso.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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