I colori del vento
Involtini di pesce spada
Fate affettare dal vostro pescivendolo di fiducia, delle fettine sottilissime di
pesce spada fresco, in modo tale che si possano arrotolare senza rompersi.
Spalmate su ciascuna fetta di pesce un velo di senape, adagiate una foglia di
basilico, spremete qualche goccia di limone, salate e pepate. Arrotolare le
fettine formando degli involtini piccoli. Bagnateli in olio d’oliva e passateli
nel pan grattato. Arrostiteli a fiamma moderata oppure metteteli in pirofila ed
infornateli per soli 15 minuti a 200°. Servite caldissimo sopra una dadolata di
melanzane fritte e basilico tritato.
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