I colori del vento
Pasta alla crema di peperoni
Fate abbrustolire, direttamente sulla fiamma o nel forno con il grill, due
grossi peperoni rossi (o gialli). Appena la pelle si sarā bruciata e saranno
diventati neri, chiuderli ancora bollenti in un sacchettino di carta di pane. Il
vapore acqueo farā staccare la pelle perfettamente. Spellare quindi i peperoni e
frullarli nel mixer con un pugno abbondante di basilico fresco, sale, olio
d’oliva q.b., panna da cucina e parmigiano grattugiato. Cuocere le farfalle (ma
vanno bene anche fusilli, penne o rigatoni) al dente e condirli con la crema di
peperoni precedentemente scaldata in un tegame o nel micro-onde.
Servire caldissimo.
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