BED AND BREAKFAST TRAPANI, I COLORI DEL VENTO B&B

Taboulè freddo 

Questa ricetta tipicamente estiva, è un’invenzione della mia mamma. Veloce da preparare, è adatta per cene fredde in giardino o pranzi all’aperto…
Per 500 di taboulè o couscous precotto:
½ peperone verde (tagliato a pezzettini piccolissimi, quasi tritato)
½ peperone rosso ( come per quello verde)
½ peperone giallo (come sopra)
2 pomodori rossi (a cubettini piccolissimi)
2 scatolette di tonno da 80 grammi sgocciolato e sbriciolato
mentuccia secca un cucchiaino
sale
pepe
succo di un limone
olio extra vergine d’oliva a piacere
basilico fresco tritato
(variante: a piacere unire mandorle tostate e tritate finemente e melanzane fritte a cubetti piccolissimi).
Condire il couscous freddo con tutti gli ingredienti e porre in frigo per almeno 6 ore prima di servire.