I colori del vento
Tagliatelle alla boscaiola
Anche questo è un sugo con il quale potrete condire la pasta del formato che
preferite.
In un tegame soffriggere olio, cipolla tritata, burro, 100 grammi di tritato di
manzo, sale, uno spicchio d’aglio tritato, un cucchiaino di prezzemolo tritato,
funghi champignons circa 300 gr, 1 dado. Fare cuocere per 10 minuti e poi unire:
una zucchina corta, una carota e una melanzana, tutto tagliato a julienne. Poi
ancora due pugni di pisellini primavera surgelati finissimi. Fare cuocere tutto
finché le verdure non si sfarinano del tutto, tranne i piselli e i funghi che
dovranno rimanere visibili. A cottura quasi finita, unire panna da cucina.
Spegnere il fuoco ed unire parmigiano grattugiato. Cuocere la pasta (io trovo
più adatte le tagliatelle) e scolarla al dente. Condirla con il sugo e servire
caldissimo.
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